Soija ja umami ruoanlaitossa

 

Makea, hapan, suolainen ja karvas ovat neljä yleisesti tunnettua perusmakua. Viidettä, vähemmän tunnettua makua on umami. Soijakastike on mainio umami-mauste ja luonnollinen vaihtoehto suolalle. Kikkoman-soijakastike sisältää vain neljää huolellisesti valittua raaka-ainetta: vettä, soijapapuja, vehnää ja suolaa. Kaikki soijapavut ovat taatusti GMO-vapaita.

Kikkoman maustekastikkeiden perustana on Kikkoman luonnollisesti valmistettu soijakastike. Marinadin ja kastikkeen peruskaava on yksinkertainen: siinä yhdistyvät suolainen, hapan ja makea. Suolaisena ainesosana toimii erinomaisesti soija, jolloin suolaa ei tarvitse erikseen lisätä. Soija korostaa lihan ja kaikkien raaka-aineiden omia makuja sekä antaa ruokaisan, täyteläisen sävyn umami-perusmaullaan. Jos suosii vähäsuolaista ruokaa, on Kikkoman Teriyaki less salt ja Kikkoman Less Salt -soijakastike mainio vaihtoehto, löytyy myös gluteenittomia vaihtoehtoja.

Gourmet Beef Burger

Ainekset 4 annokselle

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 pala voita
  • 2 isoa punasipulia, ohuiksi siivuiksi leikattuina
  • 2 rkl ruskeaa sokeria
  • 500 g laadukasta naudan jauhelihaa
  • 2 rkl pieneksi silputtua persiljaa
  • 2 rkl pieneksi silputtua timjamia
  • 8 rkl Kikkomanin paahdetulla valkosipulilla maustettua Teriyaki-kastiketta
  • 1 pieni punasikuri, pieneksi pilkottuna
  • 4 briossisämpylää, halkaistuina ja paahdettuina
  • 2 avokadoa siivuina

Valmistusohje:

  • Kuumenna pannulla 1 rkl öljyä sekä voi alhaisella lämmöllä. Lisää pannulle sipulisiivut ja sokeri. Anna hautua alhaisella lämmöllä välillä sekoittaen 30 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja karamellisoituneet. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Sipulien hautuessa sekoita jauheliha, persilja ja timjami keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile 4 hampurilaispihviä.

Sivele hampurilaispihvit öljyllä ja paista grillissä 3–4 minuuttia molemmin puolin (grillin kuumuudesta riippuen). Sivele pihvit Teriyaki-kastikkeella ja paista vielä muutama minuutti.

Tofunugetit

Ainekset 4 annokselle

1. kastike:

  • 1 valkosipulinkynsi
  • 80 ml Kikkomanin Ponzu-sitrussoijakastiketta
  • ½ tl silputtua ruohosipulia
  • ½ tl seesamiöljyä

2. kastike:

  • 40 ml sriracha-kastiketta
  • 40 g majoneesia
  • 1 tl Kikkomanin luonnollisesti valmistettua soijakastiketta

Tofunugetit:

  • 200 g tofua
  • 1,5 + 1 tl Kikkomanin luonnollisesti valmistettua soijakastiketta
  • vastajauhettua mustapippuria
  • 2 tl maissitärkkelystä
  • 1 kananmuna
  • n. 40 g japanilaistyylisiä rapeita Kikkoman Panko -korppujauhoja
  • friteerausöljyä

Valmistusohje:

  1. Valmista 1. kastike: Kuori valkosipuli ja silppua hienoksi. Sekoita valkosipuli, Ponzu-kastike, ruohosipuli ja seesamiöljy keskenään. Sekoita 2. kastiketta varten sriracha-kastike, majoneesi ja soijakastike keskenään.
  2. Leikkaa tofu n. 3 x 3 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Valmista tofunugettien marinadi sekoittamalla 1,5 tl soijakastiketta ja pippuri keskenään ja marinoi tofukuutioita n. 15 minuuttia.
  3. Taputtele tofukuutiot kuiviksi talouspaperilla ja kääntele kuutiot maissitärkkelyksessä. Vatkaa kananmuna ja loput soijakastikkeesta keskenään. Kääntele tofukuutiot ensin munaseoksessa ja sitten pankojauhoissa.
  4. Paista tofukuutioita rasvakeittimessä (tai pannussa) n. 3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoa tofunugetit molempien kastikkeiden kanssa. Lisukkeeksi sopii mainiosti värikäs salaatti.

www.kikkoman.fi



Kevät ja elämykset